For you, girls! - part 1 sec 1.18 ПРО КАШИ

Вот три вкусные каши. Научись стряпать эти, и тогда тебе будет нетрудно справиться и со всеми остальными.
Давай начнем с гречневой каши.

Гречневая каша и каша рассыпуха

Приготовь для этой каши:
  1. Чистую сковороду, на кото рой ты будешь поджаривать крупу.
  2. Чистую кастрюлю, в которой ты будешь варить кашу.
  3. Чайник с водой, которая должна закипеть.

Прежде всего возьми один ста кан гречневой крупы, высыпь ее на мелкую тарелку и внимательно перебери, чтобы не было мусора. А перебрав, насыпь на сковородку и начинай поджаривать на слабом огне. Когде крупа станет золоти стой и начнет слегка потрески вать, прибавь пол чайной ложки сливочного масла и еще немного подрумянь крупу.
А тем временем у тебя в чайни ке уже закипела вода.
Возьми тряпочкой-прихваточ- кой сковороду и пересыпь под жаренную крупу в кастрюльку, которая у тебя уже приготовлена, и тотчас, залив горячую крупу крутым кипятком, поставь на сла бый огонь. Немного посоли, а уж дальше забот у тебя никаких: твоя гречневая каша сама будет ва риться.
Если ты любишь крутую кашу, то через 15-20 минут сними кастрюлю с огня, заверни в газе ту, поверх газеты - в чистое по лотенце, и пусть каша, как гово рится, сама лдоходит».
А рассыпуха делается так. По вороши кашу в кастрюле столовой ложкой, чтобы каша стала пыш ной, добавь в нее еще с полстака на кипятку, и пусть еще с полчаса она постоит на очень слабом огне.
Если каша слишком подсохнет и пристанет к стенкам и ко дну кастрюли, прибавь еще немного кипятку, опять повороши кашу и, сняв кастрюлю с плиты, завер ни ее в газету и в чистое поло тенце.
На один стакан крупы нужно:

Такую кашу можно есть с маслом, с молоком, а если лю бишь, с сахаром или вареньем. Гречневая рассыпуха - вкусный гарнир к котлетам и тефтелям.

Пшенная с изюмом

Пшено можно не поджаривать, но зато его нужно хорошенько вы мыть. И не в одной воде, а в двух или в трех. А когда моешь, как следует потереть между ладоня ми, чтобы смыть горьковатую мучку, которая может дать горь кий привкус каше.
Сначала повари пшено в не большом количестве воды. Когда крупа слегка разварится, налей в кастрюлю молока, положи изюм, масло, соль и сахар. Плотно прикрой кастрюлю крышкой и пусть постоит на слабом огне не меньше получаса.

Не забудь помешивать кашу, чтобы не подгорела. Если подго рит, никто есть ее не станет и пропадут даром и твои труды, и все продукты.
Имей в виду, что пшено - раз- варистая крупа. Чтобы у тебя не получилось так же, как у двух мальчиков в рассказе Н. Носова, вари кашу в большой кастрюле.
На один стакан пшена нужно: сперва 1,5 стакана воды, а за тем еще 1,5 стакана молока, 1/2 стакана перебранного и вы мытого изюма, две столовые лож ки сахарного песку, одну столо вую ложку сливочного масла и 1/4 чайной ложки соли.
Рисовую молочную кашу тоже можно сварить с изюмом. А ва рится она почти так же, как пшен ная.
Рис разваривается еще сильнее, чем пшено, поэтому и воды и мо лока надо брать несколько боль ше, чем для того же количества пшена.

Рис для всех блюд

Налей в кастрюлю два стакана воды и поставь на сильный огонь.
Когда вода закипит ключом, положи туда один стакан хорошо промытого риса.
Прикрой кастрюлю крышкой, оставь под ней слабый огонь и жди, когда рис будет мягким.
При таком способе нужно со блюдать несколько простых пра вил:
Воды должно быть ровно в два раза больше, чем риса.
Класть рис нужно в кипящую воду, а варить на слабом огне.
Воду нельзя солить.
Рис нельзя мешать.
Готовый рис не надо ополаски вать холодной водой. Он и так будет рассыпчатым. Его нужно только посолить.
Рис, сваренный этим способом, можно использовать и для гарни ра к мясу, и для фарша к голуб цам, кабачкам и перцу, и для на чинки в пироги, смешав его или с яйцами, или с грибами, или с жареным луком, или с тем, другим и третьим.
Из такого риса можно пригото вить молочную кашу или рисовую запеканку.

Каша-размазня

С этой кашей хлопот совсем мало, а варят ее из любой крупы: из манной, риса, пшена, из дроб леной гречневой (продела), из ячневой, перловой, овсяной, лгер кулеса», кукурузной.
В кипящую воду или в молоко насыпают крупу, соль, сахар и варят, пока крупа не будет почти готова. Кашу нужно все время мешать и следить, чтобы она не "убежала" и не подгорела.
Захочешь узнать, готова ли? Возьми крупинку и попробуй. Мягкая - значит, готова!
Для всех каш существует общее правило:
Внимание! Для всех каш
Если кашу варить на молоке, соли надо класть в два раза мень ше, чем если варишь кашу на воде.
Если варишь размазню, соли надо в два раза больше, чем для крутой каши или для рассыпухи.
Значит, на стакан рисовой каши на воде надо 1/2 чайной ложки соли, а на молоке - 1/4 чайной ложки.

Свари-ка братишке манную кашу

- Свари-ка братишке манную. кашу! - попросила тебя мама.
Что ж, это совсем нетрудно!
Самое главное, чтобы хоро шенько разварилась крупа и что бы в каше не было ни одного комочка.

А как это сделать?

Да вот как: налей в кастрюль ку воды, молока, положи туда сразу и сахар, и соль, и крупу. Поставь кастрюльку на неболь шой огонь и все время мешай.
Это основное условие - все время мешать кашу, пока она не загустеет.
Когда каша будет готова, по ложи в нее сливочное масло. Даю тебе слово - и ты, и твой братиш ка съедите эту кашу с удоволь ствием!

Р е ц е п т: На 3/4 стакана молока нужно:

Каша из сухарей

Совершенно так же, как ман ная каша, варится каша из белых молотых сухарей. Только вместо трех ложек манной крупы берут ся три ложки молотых сухарей.

Каша из толченой гречневой крупы

И эта каша варится так же. Но предварительно гречневую крупу нужно слегка подсушить на сковородке, а затем растолочь или растереть скалкой, чтобы по лучилась мелкая крупа вроде ман ной. Этой крупы берут так же, как и манной: 3 чайные ложки на 3/4 стакана молока и 1/4 стакана воды.

HАЗАД        ВПЕРЕД