А лук репчатый режется очень тонкими круглыми ломтиками не вдоль, а поперек луковицы. По том эти кольца надо разобрать.
МОРКОВЬ, РЕПА, КАРТОФЕЛЬ, СВЕКЛА
Все эти овощи ты можешь ре зать по-всякому - и кубиками, и соломкой, и ломтиками.
ЯБЛОКИ И ГРУШИ
Эти фрукты, очистив от кожи цы, нарезают и соломкой, и куби ками, и ломтиками. А яблоки иногда (например, для салата из свежей капусты) трут на крупной терке.
АПЕЛЬСИНЫ И МАНДАРИНЫ
С апельсинов и мандаринов, когда будешь делать салат, разу меется, сними кожуру. А резать их надо ломтями и не вдоль, а поперек, попутно вынимая зерна. От зерен и бывает во фруктовом салате хинная горечь.
С кожуры срежь цедру, то есть самую верхнюю часть кожи. На режь из нее тонкую соломку, похожую на лапшу. Этой солом кой ты посыплешь сверху апель синовый или мандариновый салат, который обычно подают на слад кое.
КЛУБНИКА, ВИШНЯ И ДРУГИЕ ЯГОДЫ
Их моют, сушат на решете, вынимают, если есть, косточки и из сырых делают очень вкусные салаты, которые тоже едят после обеда вместо киселя и компота.
МЯСО И РЫБА
Мясо и рыбу для салата очища ют от костей, пленок, кожи и нарезают тонкими ломтиками или кубиками, обязательно поперек волокна и очень острым ножом.
Заправляют салаты по-разно му: или майонезом, или сметаной, или растительным маслом, или хреном со сметаной, или уксусом, или горчичным соусом. Кому что по вкусу...
Разные салаты
А теперь попробуй приготовить какой-нибудь салат. Вот несколь ко рецептов.
Но, прежде чем браться за дело, узнай, есть ли дома нужные для салата продукты. Ты можешь заменить один продукт другим, и тогда у тебя получится новый и, возможно, еще более вкусный салат.
Салат из редиски со сметаной
Вымытую редиску надо наре зать тонкими ломтиками. Желток крутого яйца растереть в миске со сметаной. Посолить. Затем положить в сметану редиску и тонко нарезанный белок яйца. Хорошо перемешать.
На 2 пучка редиски - 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны.
САЛАТ С ОГУРЦОМ, СМЕТАНОЙ, ЯЙЦОМ
Нужно хорошо перебрать ли стья салата, промыть их в не скольких водах и высушить, что бы не были мокрыми. Нарезать их.
Тонкими ломтиками нарезать крутые яйца, смешать со смета ной и уксусом и посолить этот яично-сметанный соус, затем смешать его с салатом. Все уло жить в салатник, сверху украсить ломтиками свежих огурцов и по сыпать укропом.
Такой салат делается перед са мой едой.
Для него берется: 300 г салата, 1 свежий огурец, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка уксуса, немного укропа.
ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ С МЯСОМ И ВЕТЧИНОЙ
Для этого салата ты возьмешь: 200-300 г вареного мяса или ветчины, 3-4 соленых или мари нованных огурца, баночку зелено го горошка, 1 антоновское яблоко, 2 вареные моркови, 6-7 штук крутых яиц, целую баночку майо неза. Соли по вкусу.
Все надо нарезать (как это сде лать, ты знаешь), посолить, сме шать с майонезом и украсить.
Вместо мяса и ветчины в этот салат можно положить или кусоч ки вареной рыбы - тогда это будет рыбный салат, или коро бочку консервированных кра бов - тогда это будет салат из крабов.
Винегрет
Для винегрета нужно: 6 штук вареного картофеля, 2 свеклы, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1 антоновское яблоко, 100 г ква шеной капусты, 1-2 луковицы.
Все это нарезают и заправляют 3 столовыми ложками раститель ного масла, 2 столовыми ложками уксуса, 1 чайной ложкой горчи цы. А сахар и соль кладут по вкусу. Этот винегрет можно за править майонезом.
САМЫЙ ПРОСТОЙ ИЗ САЛАТОВ
Он состоит из картошки, лука, растительного масла, соли, перца и уксуса.
Для него нужно: 500 г вареного картофеля, 2 луковицы, 3 столо вые ложки растительного масла, 1 столовую ложку уксуса. А соль и перец - по вкусу.
САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ
Взять разных фруктов. Например: 3 яблока, 1 грушу, 2 апельси на. Фрукты очистить от кожуры и косточек, нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой и заправить 1/2 стакана соуса майонеза и соком от 1/4 лимона.
Фрукты для этого салата мож но подбирать разные, но яблок должно быть обязательно больше остального.
>САЛАТ "МУХОМОРЧИКИ" ИЗ ЯИЦ, ПОМИДОРОВ, СМЕТАНЫ И ЛУКА
Этот салат очень красив на сто ле и напоминает мухоморчики. Делается он так: 5 штук крутых яиц, режутся на 2 части поперек. 5 штук небольших помидорчиков тоже режутся пополам. Каждая половинка крутого яйца - это ножка мухомора, каждая полови на помидора - его шляпка. Яйца и помидоры солят отдельно. За тем расставляют десять яичных половинок на тарелку со смета ной и сверху покрывают их де сятью шляпками от помидоров. Посыпают салат перцем и зеле ным луком.
Можно взять не пяток, а деся ток яиц и помидоров. Главное, чтобы всем сидящим за столом хватило.
Теперь укрась готовый салат
Это тоже своего рода искус ство!
А для украшения салатов обыч но берут:
- петрушку, которую кладут красивыми веточками или очень мелко режут;
- яйца, их режут или дольками, или ломтиками, или мелко рубят; морковь, свеклу,
- Репу, зеленый лук - все это тоже мелко рубят, и каждый сорт кладут
отдельно на блюдечко.
Берут немного зеленого горош ка, кусочки яблок.
А репчатый лук - ты уже зна ешь - режут ломтиками и разби рают на кольца.
Вот у тебя есть все необходи мое для украшения не только салата, но и других блюд. Попро- буй-ка украсить готовый салат сама.
HАЗАД
ВПЕРЕД 
