For you, girls! - part 1 sec 1.41 НУ ВОТ, МЫ ДОБРАЛИСЬ И ДО ПИРОГОВ

Помню, когда я была малень кой, я всякий раз изумлялась, когда дома ставилось кислое тесто для пирогов. Я пристально следила за тем, как это делается, и все равно казалось, что сущест вует секрет, который мне почему- то не хотят раскрывать.
Сначала все было ясно и по нятно.
В простую кастрюлю налива лось обыкновенное теплое моло ко, в котором разводили дрожжи. Затем туда ссыпали тоже самую обыкновенную муку, соль, сахар, клали никакие не волшебные, а самые простые яйца. Все это дол го мешали и, наконец, накрыв чистым полотенцем, ставили туда, где потеплее.
Но с этой минуты и начиналось волшебство: о том, что находи лось в кастрюле, вдруг начинали говорить как, о живом существе. "Как оно там, подымается или нет?" Или: "Не раскрывай полотенце, а то оно остынет". Или: "Глянь-ка, не убежало ли оно?" А тесто в кастрюле и впрямь вело себя как живое. Оно росло прямо на глазах! А когда добиралось почти до края кастрюли, я кричала: "Убежит! Убежит!"
Но и потом, став взрослой, я считала, что поставить кислое тесто - это высокое поварское искусство, чуть ли не волшебство, которое мне не одолеть. Но од нажды я решила: "Э, была не была! Попробую!" И, взяв все, что полагается, я поставила кислое тесто. Оказывается, это совсем простая штука, которая доступна всем, даже тебе, молодая хозя юшка. Нужно быть лишь очень, очень внимательной. Если тесто правильно поставлено, оно обыч но подходит 2,5-3 часа.
Помни: пропорцию надо соблюдать точно, а пропорция такова:
на 1 кг муки надо:
2 стакана молока, 1/3 палочки дрожжей (33 грамма), 2 яйца, 3 столовые ложки масла (расти тельного или топленого), 1 столо вую ложку сахара, 1 чайную ложку соли.
Если ты хочешь поставить сдобное тесто, то нужно добавить в него дрожжей, яиц, масла и сахара. Можно положить изюм.

HАЗАД        ВПЕРЕД