2 кг капусты, 2 моркови, 2 бан ки, нож, пестик и, конечно, доска, на которой мы будем резать ка пустный кочан.
<П о р я д о к к в а ш е н и я т а к о и:
- Сними с кочана все зеленые и грязные листья, вымой его.
- Нашинкуй его. Это значит: острым ножом тонко нарежь на деревянной доске.
- Выложи в эмалированный таз и посоли (на 2 кг - 5 чайных ложек соли).
- Тонкими ломтиками нашин куй морковь и прибавь ее в ка пусту.
- Теперь постепенно уклады вай капусту в банку, притом все время уминая деревянным пести ком, чтобы она пускала сок. Уло жи в банку дополна.
- Когда капустный сок высту пит поверх положенной в банку капусты, положи на капусту тя желый предмет (только не метал лический) .
Через два-три дня, при ком натной температуре, капуста на чнет закисать. На поверхности ее появится пена. Пены будет все больше и больше, потом она пой дет на убыль, через неделю ка пуста заквасилась -можешь уго щать маму, папу и друзей.
Готовую капусту ты можешь подавать ко всем мясным блюдам.
Салаты из квашеной или сырой капусты
С а л а т No 1
В капусту - квашеную или мелко нашинкованную сырую - прибавь тертое яблоко сырое, 2-3 столовые ложки сметаны и немного сахарного песку.
С а л а т No 2
В капусту - квашеную или сы рую, мелко нашинкованную - прибавь зеленого или простого лука и столовую ложку расти тельного масла - подсолнечного или оливкового. Чуточку соли и сахара.
С а л а т No 3
В сырую мелко нашинкован ную капусту прибавь 1-2 тертых антоновских яблока, 1-2 тертые моркови и заправь все это майоне зом или сметаной.
На 1/2 кг капусты полагается две моркови и два антоновских яблока, 2 столовые ложки майо неза или 1/2 стакана сметаны.
HАЗАД
ВПЕРЕД 
